น้ำค้าง เกิดจากอุณหภูมิของอากาศลดต่ำลง ไอน้ำที่ปรากฏอยู่ตามใบไม้ยอดหญ้า หรือวัตถุต่างๆ ที่อยู่ใกล้กับพื้นดินจะกลั่นตัวกลายเป็นหยดน้ำ น้ำค้างจะเกิดขึ้นในตอนกลางคืน และส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในเวลาใกล้รุ่ง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่อุณหภูมิของอากาศลดลงต่ำสุดในรอบวัน ดังนั้นในคืนที่มีน้ำค้างปรากฏมากที่สุดจะต้องเป็นคืนที่มีลมสงบ ท้องฟ้าแจ่มใสและมีปริมาณความชื้นสัมพัทธ์ใกล้พื้นดินสูง